Staartstuk (Picanha)

Beschrijving

Het staartstuk komt van het deel van de bil van het rund dat zich vlak voor de staart bevindt. Het vlees is bedekt met een mooie laag vet. Het vlees kan relatief kort gebraden worden als rosbief, maar ook als braadstuk. Een bekende toepassing is het Braziliaanse gerecht Picanha.